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金钗石斛的功效及食用方法,與鐵皮石斛有什麽區別?

2019-05-29 15:52分類:金钗石斛 閱讀:

金钗石斛(學名:DendrobiumnobileLindl)又叫金钗石、扁金钗、扁黃草、扁草。是一種生長于我國西南、華南、台灣等地的多年生蘭科草本植物,其中又以赤水的金钗石斛較爲出名。今天就爲大家介紹金钗石斛的功效及食用方法,與鐵皮石斛有什麽區別。

一、金钗石斛的功效及食用方法:

金钗石斛(學名:DendrobiumnobileLindl)又叫金钗石、扁金钗、扁黃草、扁草。是一種生長于我國西南、華南、台灣等地的多年生蘭科草本植物,其中又以赤水的金钗石斛較爲出名。金钗石斛是一種用途廣泛的石斛品種,《2010版中國藥典》收錄了金钗石斛,記載了其功能爲“益胃生津,滋陰清熱。用于熱病津傷,口幹煩渴,胃陰不足,食少幹嘔,病後虛熱不退,陰虛火旺,骨蒸勞熱,目暗不明,筋骨痿軟。”此外,金钗石斛花色豔麗、花姿優美、清香宜人,具有很高的觀賞價值,是很多蘭花愛好者的收藏珍品。

金钗石斛鑒別:金钗石斛莖下部圓柱形,中上部扁圓柱形,稍曲折略呈`之‘字形。節明顯,節間長1.5-6cm。表面金黃色或綠黃色,有光澤,具深縱溝及縱紋,節膨大,棕色,節上有互生花序柄痕及殘存膜質葉鞘。質輕脆,斷面較疏松,灰白色,有短纖維狀維管束外露。氣微,味苦。

野生的金钗石斛

金钗石斛的功效與作用

金钗石斛是《2010版中國藥典》收錄的四種石斛品種之一,與馬鞭石斛及鼓槌石斛一起並列石斛下。

【性味與歸經】甘,微寒。歸胃、腎經。

【功能與主治】益胃生津,滋陰清熱。用于熱病津傷,口幹煩渴,胃陰不足,食少幹嘔,病後虛熱不退,陰虛火旺,骨蒸勞熱,目暗不明,筋骨痿軟。

【用法與用量】6~12g;鮮品15~30g。

金钗石斛的食用方法

1.金钗石斛泡茶

煮水當茶喝,而不是用開水泡著。通常,金钗石斛一次要煮6~10分鍾,注意要用文火,煮沸時間短,水開後要馬上喝,邊喝邊添水,金钗石斛水顔色最深的時候是營養最豐富的時候,這個時候的水一定不要浪費。

2.金钗石斛煲湯

豬骨洗淨後飛水,其他材料用清水洗淨後稍浸泡,在瓦煲內加水2500ml,水沸後將所有材料放進煲裏,慢火煲2小時,加鹽即可。

3.金钗石斛熬粥

每次取鮮石斛30克,加水200毫升,久煎取汁約100毫升(因石斛最耐久煎,方可出效),去渣,選用北粳米50克,冰糖適量,同入沙鍋內,再加水400毫升左右,煮至米開粥稠停火。

附:金钗石斛老鴨湯

[原料]江金钗石斛50克,老鴨一只,姜10克,料酒20克、鹽少許。

[烹饪]將老鴨洗淨,放沸水中氽燙後撈出,夾淨細毛;金钗石斛與鴨子一起放入陶鍋或砂鍋中加清水用小火煨約2小時,至鴨肉酥透;加適量料酒、拍散的姜塊和蔥段調味,即可。

相關閱讀:金钗石斛的傳說

金钗石斛,秉陰陽之氣以生,莖有小節,色黃類金,似古代婦女飾物—金钗而得名。

本草綱目將石斛直接稱爲金钗:“其莖狀如金钗之股,故古有金钗石斛之稱。今蜀人載之,呼爲金钗花。生于石上,其根糾結甚繁,幹則白軟。其莖葉生皆青色,幹則黃色。開紅花。頻交以水,經年不死,俗稱千年潤。石斛短中實,木斛則長而中虛,甚易分別。

明代著名的醫藥學家李時珍在其經典名著《本草綱目》裏記載:“其莖狀如金钗之股,故古有金钗石斛之稱,今蜀人栽之,呼爲金钗花”,“石斛開紅花,短而中實……處處有之,以蜀中者爲勝”,這裏的“蜀”也即四川。

二、金钗石斛與鐵皮石斛的區別

金钗石斛與鐵皮石斛是石斛種類中市場開發比較多的兩種石斛,對于金钗石斛和鐵皮石斛,同爲石斛,我們並不知道兩者的區別,今天將鐵皮石斛與金钗石斛在口感、外觀、價格等方面做一個詳細的對比。

1.金钗石斛與鐵皮石斛口味上的區別

新鮮的鐵皮石斛莖含有豐富的多糖,因此吃在嘴裏的時候會有一種粘稠感,也有一股淡淡的草香甜味。而新鮮的金钗石斛呈現綠色,因此吃在嘴裏面會有一種微微的苦澀感覺。兩者對比,小編更喜歡微甜的鐵皮石斛,金钗石斛的花也是苦味的。鐵皮石斛由于口味清淡,可以搭配多種食材一起食用,其食用方式也是多種多樣,榨汁、炖湯、煎水、泡茶、熬膏等都可以,相比之下,苦味的金钗石斛便不好搭配和烹饪,除了炖湯以外,其它吃法口感並不好。

2.金钗石斛與鐵皮石斛價格上的區別

金钗石斛目前供貨主要以野生貨源爲主,其價格與鐵皮石斛楓鬥統貨相當,但是鐵皮石斛的交易量要遠超金钗石斛。以赤水的金钗石斛鮮條爲例,野生的金钗石斛鮮條價格跟大棚種植的鐵皮石斛相差不大,都在120元一斤上下。金钗石斛在工藝制造上並無統一標准,幹條、切片、楓鬥都有人嘗試。

3.金钗石斛與鐵皮石斛生長環境的區別

金钗石斛和鐵皮石斛的生長地方大同小異,一般喜歡生長在雲霧環繞的深山中。兩者對于氣候的要求都比較高,喜歡溫暖濕潤的氣候。但盡管在生長氣候和環境上兩者區別不大,可總是存在一些細小的差別。鐵皮石斛生長在偏南方的,適宜溫度在18到25℃,而金钗石斛所在海拔要高,比鐵皮石斛更加耐寒。鐵皮石斛以人工種植爲主,金钗石斛以野生貨源爲主。

4.金钗石斛與鐵皮石斛功效上的區別

鐵皮石斛和金钗石斛在《2010版中國藥典》中都有收錄,鐵皮石斛是單獨的一目錄,金钗石斛在石斛類裏,與鼓槌石斛、流蘇石斛一起。《2010版中國藥典》對于金钗石斛和鐵皮石斛功效都爲“益胃生津,滋陰清熱。用于熱病津傷,口幹煩渴,胃陰不足,食少幹嘔,病後虛熱不退,陰虛火旺,骨蒸勞熱,目暗不明,筋骨痿軟。”在【含量測定】一欄金钗石斛的要求是“本品按幹燥品計算,含石斛堿(C16H25NO2)不得少于0.40%。”鐵皮石斛爲“本品按幹燥品計算,含鐵皮石斛多糖以無水葡萄糖(C6H12O6)計,不得少于25.0%;本品按幹燥品計算,含甘露糖(C6H12O6)應爲13.0%~38.0%。”

5.金钗石斛與鐵皮石斛外形上的區別

在外形上,鐵皮石斛和金钗石斛的區別是比較大的,不管是外行還是內行,一眼就能夠分辨出來。鐵皮石斛的植株高度一般不會超過35cm,表皮呈現綠色,花開的時候會有淡淡的香味。金钗石斛的植株在10-60cm之間,莖比較特別,上部呈現扁圓形,下部是圓柱形,花朵呈現淡紫色。

鄭重聲明:石斛屬于保健食品,不能直接替代藥品使用,如果患有疾病者請遵醫囑謹慎食用,部分文章來源于網絡,僅作爲參考。

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