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铁皮石斛煲湯药材搭配功效与做法大全

2019-06-01 15:43分類:石斛煲湯 閱讀:

本文推荐的是常见的铁皮石斛煲湯食材搭配,除非特别说明,本文所用药材与铁皮石斛均是干品,配料适合一家人3-5人的份量。石斛煲湯的烹饪时间因主材的不同,通常在1-2小时之间,烹饪时要灵活应用,不要纠结于某味材料无法找到而罢手哦。石斛煲湯一般是用炖锅或者是比较方便的高压锅,高压锅只需将药材配好,放水刚好盖过,调好时间,结束以后加入调料,再烹饪十分钟即可,很适合新手操作;而炖锅需要较高的烹饪经验,对火候要求较高。

铁皮石斛煲湯药材搭配图例

铁皮石斛煲湯药材搭配与做法

1.鐵皮石斛老鴿湯

材料:優質鐵皮石斛10-20克、老鴿1只、花旗參2克、瘦肉適量。

做法:將鐵皮石斛洗淨,用水浸泡10分鍾;鴨腿過沸水後切塊,將焯過水的老鴨塊加入鹽、生姜塊、火腿片、料酒、水,炖20分鍾;將炖好的鴨湯與泡好的鐵皮石斛一同裝入炖盅裏,放進蒸箱蒸1個小時後,調味即可。

2.鐵皮石斛黃精筒骨湯

材料:新鮮鐵皮石斛10克、黃精15克、香菇2個、鐵棍山藥15克、筒子骨及食鹽適量,香蔥1根。

做法:將主料與藥材清除雜質、洗淨,加水適度放入高壓鍋煲湯汁完畢,放入調味料,烹饪10分鍾即可,食前加入切斷的香蔥和食鹽。

3.鐵皮石斛淮山黨參煲水蛇湯

用料:鐵皮石斛15克、淮山30克、黨參35克、水蛇500克、生姜3片。

做法:各藥材稍浸泡,洗淨;水蛇宰洗淨,置沸水中稍滾片刻,再洗淨,晾幹水,起油镬稍爆炒。一起與生姜放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改爲文火煲約2小時,調入適量食鹽、油便可。

4.鐵皮石斛麥冬炖羊胎盤

用料:鐵皮石斛20克、麥冬15克(中藥店有售)、羊胎盤1個、生姜3片。

做法:藥材洗淨,稍浸泡;羊胎盤洗淨,並置姜和陳皮的沸水中滾片刻,再洗淨(即“飛水”)。一起與生姜下炖盅,加入冷開水1000毫升(4碗量),加蓋隔水炖3小時。進服時方調入適量食鹽。

5.西洋參鐵皮石斛炖鹧鸪湯

用料:西洋參、鐵皮石斛各10克,鹧鸪1只,豬[月展]肉200克,生姜3片。

做法:鹧鸪可請售者宰淨,“飛水”備用;各物分別洗淨,一起與生姜放進炖盅內,加冷開水1250毫升(5碗量),加蓋隔水炖3小時便可。進飲時方下鹽。

6.鐵皮石斛雲苓紅參炖豬瘦肉

用料:鐵皮石斛25克、雲苓20克、紅參10克(以上中藥店有售)、豬瘦肉400克、生姜3片。

做法:各物分別洗淨,藥材稍浸泡;豬瘦肉剁碎。一起與生姜放進炖盅內,加入冷開水1250毫升(5碗量),加蓋隔水炖3小時,進飲時方調入適量食鹽。

7.太子參石斛瘦肉湯

用料:太子參40克、鐵皮石斛25克、紅棗4個、豬瘦肉400克、生姜3片。

做法:太子參、鐵皮石斛、紅棗洗淨,稍浸泡,紅棗去核;豬瘦肉洗淨,整塊不刀切。然後一起與生姜放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸後改爲文火煲約2個小時,調入適量的食鹽便可。

8.鐵皮石斛麥冬煲豬心

用料:鐵皮石斛25克、麥冬30克,生地25克,蓮子20克,豬心1個、豬瘦肉250克,生姜3片。

做法:各藥材稍浸泡、洗淨;豬心剖開洗淨;豬瘦肉洗淨。一起與生姜放進瓦煲內,加入清水3000毫升(12碗量),武火煲沸後,改文火煲2個半小時,調入適量食鹽便可。

9.蟲草花鐵皮石斛湯

材料:瘦肉250克;蟲草花50克;石斛30克;百合20克;麥冬10克;蜜棗1個;鹽1小匙。

做法:將蟲草花、石斛、百合、麥冬、蜜棗等材料洗淨,瘦肉切塊,湯煲內加入適量的水,將所有煲湯的材料一起放入;蓋上鍋蓋,開大火燒,大火燒開後,表面會有一層浮沫,用湯勺將浮沫撇去;再開小火慢慢煲1.5個小左右,關火前5分鍾加鹽即可。

10.鐵皮石斛紅棗炖雞湯

原料:土雞、石斛、紅棗、胡蘿蔔、水

做法:雞,紅蘿蔔洗幹淨,剁塊,紅棗,石斛洗幹淨,待用。炖盅加入材料,加適量水,炖3小時,即可。

以上食譜均收集整理自互聯網,感謝原文作者的貢獻,本網轉載,僅爲探討鐵皮石斛的食用和烹饪手法,並不具有指導作用,如有需要請咨詢專業人士。

相關藥材《2010版中國藥典》中的功效記載:1.鐵皮石斛:益胃生津,滋陰清熱。2.西洋參:補氣養陰,清熱生津。3.黃精:補氣養陰,健脾,潤肺,益腎。4.山藥:補脾養胃,生津益肺。5.黨參:健脾益肺,養血生津。6.麥冬:養陰生津,潤肺清心。用于肺燥幹咳,陰虛痨嗽,喉痹咽痛,津傷口渴,內熱消渴,心煩失眠,腸燥便秘。7.雲苓:利水滲濕,健脾,甯心。用于水腫尿少,痰飲眩悸,脾虛食少,便溏泄瀉,心神不安,驚悸失眠。8.紅參:大補元氣,複脈固脫,益氣攝血。用于體虛欲脫,肢冷脈微,氣不攝血,崩漏下血。9.太子參:益氣健脾,生津潤肺。用于脾虛體倦,食欲不振,病後虛弱,氣陰不足,自汗日渴,肺燥幹咳。10.生地:生地黃清熱涼血,養陰生津。用于熱人營血,溫毒發斑,吐血衄血,熱病傷陰,舌绛煩渴,津傷便秘,陰虛發熱,骨蒸勞熱,內熱消渴。11.蓮子:補脾止瀉,止帶,益腎澀精,養心安神。12.百合:養陰潤肺,清心安神。用于陰虛燥咳,勞嗽咳血,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚。

鄭重聲明:石斛屬于保健食品,不能直接替代藥品使用,如果患有疾病者請遵醫囑謹慎食用,部分文章來源于網絡,僅作爲參考。

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